Czy da się TYLKO zadeklarować funkcję, a później dopiero ją zdefiniować? Mam na myśli coś takiego, co było w C++:

extern void fff();

później dopiero:

void fff()
{
cout << "blablall";
}

W PHP nie ma potrzeby by definiować sygnaturę funkcji przed jej użyciem, stąd brak takiej możliwości.

A właśnie ja mam taką potrzebę . Mam taki kawałek kodu:

[PHP] pobierz, plaintext 
$breadcrumbs = '';
 
switch($_GET['page'])
{
	case 'index':
	{
		$breadcrumbs = 'Kokpit';
		//require_once "index.php";
		break;
	}
	case 'add_cash':
	{
		$breadcrumbs = 'Dodaj wpłatę';
		require_once "add_cash.php";
		break;
	}
	case 'edit_cash':
	{
		$breadcrumbs = 'Edytuj wpłatę';
		require_once "edit_cash.php";
		break;
	}
	case 'statistics':
	{
		$breadcrumbs = 'Statystyki';
		require_once "statistics.php";
		break;
	}
	case 'add_user':
	{
		$breadcrumbs = 'Dodaj nowego użytkownika';
		require_once "add_user.php";
		break;
	}
	case 'list_users':
	{
		$breadcrumbs = 'Lista użytkowników';
		require_once "list_users.php";
		break;
	}
	case 'profile':
	{
		$breadcrumbs = 'Twój profil';
		require_once "profile.php";
		break;
	}
	case 'settings':
	{
		$breadcrumbs = 'Ustawienia';
		require_once "settings.php";
		break;
	}
	case 'security':
	{
		$breadcrumbs = 'Bezpieczeństwo';
		require_once "security.php";
		break;
	}
	case 'license':
	{
		$breadcrumbs = 'Licencja';
		//require_once "license.php";
		licencja();
		break;
	}
	case 'logout':
	{
		$breadcrumbs = 'Wyloguj';
		require_once "logout.php";
		break;
	}
	case 'visit':
	{
		$breadcrumbs = 'Odwiedziny';
		require_once "visit.php";
		break;
	}
	case 'settlement':
	{
		$breadcrumbs = 'Rozliczenia';
		require_once "settlement.php";
		break;
	}
	case 'logs':
	{
		$breadcrumbs = 'Logowania';
		require_once "logs.php";
		break;
	}
}
[PHP] pobierz, plaintext 

I teraz tutaj np tutaj:

[PHP] pobierz, plaintext 
case 'license':
	{
		$breadcrumbs = 'Licencja';
		//require_once "license.php";
		licencja();
		break;
	}
[PHP] pobierz, plaintext 

Nie chcę, żeby w tym miejscu włączało plik (bo wtedy rozwala mi się styl), tylko chcę odwołać się do funkcji i dołączyć plik na sam koniec (wraz funkcją). Jednak wtedy wywala:

Fatal error: Call to undefined function licencja() in C:\xampp\htdocs\ESS\admin\index.php on line 71

Nie wczytywałem się w Twój kod, ale nie ma potrzeby - zobacz create_function, call_user_function, is_callable,eval i szukaj rozwiązania dla siebie.

A gdzie masz zdefiniowaną tą funkcję?
Jeśli chcesz z niej korzystać w tym pliku to musisz dołączyć plik w którym jest zdefiniowana.

Albo poczytaj po prostu o OB w PHP (Output Buffering - ob_start() ) i naucz się jak includować coś w jednym miejscu a wyświetlać w innym i takich problemów nie będzie o ile dobrze Cię zrozumiałem

Dobrze jest oddzielić logikę od warstwy prezentacji