kodowanie w bazie danych Opcje

[Black-Berry]

kiedyś zastanawiałem się nad systemem kodowania w bazie mySQL. Szukałem jakiegoś info po necie ale nic konkretnego nie mogłem znaleźć. Pozatym wszysko działa (narazie) więć po co zmieniać. Ale zastanawiam sie teraz czy przy tworzeniu tabeli nie powinienem przypadkiem podawać systemu kodowanie utf-8. Jak powinno się ustawiac kodowanie utf-8 w bazie danych?