[MySQL] Jaki system porównań dla połączenia MySQL ? Opcje

[31337]

Posiadam stronę na której korzystam z kodowania iso-8859-2 do polskich znaków, do strony instaluje kilka gotowych skryptów php + mysql. Kupiłem hosting www i mam problem, ponieważ nie wiem jaki system porównań dla połączenia mysql wybrać w phpmyadmin. System kodowania znaków dla MySQL na serwerze to UTF-8 Unicode (utf8). Nie wiem czy to ma jakieś znaczenia i co zrobić, żeby nic się nie gryzło. Jeszcze nie instalowałem skryptów, ale czytałem, że nawet jeżeli na początku działa przy przenoszeniu bazy polskie znaki mogą występować w postaci krzaków . Gdy raz wrzuciłem bazę ze skryptu to była ona zakodowana w latin 1, to źle ? Jeżeli tak to jak można ją przekonwertować? Na php się nie znam, odpowiedzi szukałem, niestety albo tego nie ma, albo źle szukałem, albo odpowiedź jest zbyt prozaiczna.