Mysql -> konwersje i pl znaki Opcje

[termin]

Witam, siedze już nad tym cały dzień i za cholere nie chcą mi się pokazać PL znaki, przeczytałem kilka wątków i stosowałem kombinacje i bez rezultatu. Czy ktoś może mi powiedzieć jak ustawić kodowanie aby było OK, zacznę od początku:

Mam plik z bazą osób, imiona i nazwiska, która jest w MS Excell. Wyeksportowałem ją do CSV spod Excella.
Program gżegżółka pokazuje kodowanie tego pliku na Windows-1250 (Europa Środkowa).

Chcę wrzucić te osoby do MySQL-a.
Moja strona będzie w kilku językach więc kodowanie strony ustawione mam na utf8.

Moje pytania?
1) Proszę mi powiedzieć jakie kodowanie ustawic na tabeli w MySQL-u i poszczególnych wierszach tekstowych które mają VARCHAR?
2) Czy plik CSV przekonwertować na inny system kodowania - jaki?
3) Mam plik import.php ktory pobiera z pliku CSV wartosci i wrzuca je do Mysql-a, jakie ustawić parametry podczas łączenia się z bazą?

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
mysql_query("SET NAMES 'latin2' ");
mysql_query("SET CHARACTER SET 'latin1_general_ci' ");
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

4) Czy po zaimportowaniu pliku i wyświetlaniu ich na stronie muszę zmieniać SET NAMES, jezeli tak to na jakie?