Backup i kodowanie Opcje

[who?]

Witam,
Nie wiem dlaczego, ale zawsze po backup'ie bazy mam problem z kodowaniem. Robie zrzut bazy przez phpMyAdmin do pliku *.sql i kiedy później próbuje zrobić import bazy to zawsze mam krzaczki. Już nie mam pojęcia jak do tego podejść - jak bym nie robił zawsze jest źle. Nawet kiedy krzaczki ręcznie zmienie w pliku i znowu wgrywam przez phpMyAdmin, to i tak na stronie wyświetla błędnie polskie znaki. Próbowałem już nawet używać EMS Menager Lite, ale on też sobie z tym nie radzi. Jedyny patent jaki znalazłem, to taki, że wykonuje zapytania poprzez php i wtedy jest OK, ale przy dużych bazach jest to raczej bez sensu. Ma może ktoś jakieś sugestie jak to można rozwiązać?? Baza to MySQL 4.1.12, a phpMyAdmin 2.6.4.

Pozdrawiam,
who?