[PHP]Parsowanie stringów poprzez funkcje?, czy warto robić funkcje i czy jest to możliwe? Opcje

[casperii]

Panowie, postanowiłem poważnie podejść do nauki PHP.
Dlatego chciałbym wyeliminować złe nawyki i zastanawiam się, czy jest sens tworzyć funkcje do parsowania stringów?
Czy taka funkcja szybciej zadziała ? Czy skrypt będzie stabilniej się wykonywać?

Oczywiście, gdzie raz parsujemy dany string to nie ma sensu, ale jeśli w cały skrypcie obrabiamy string x 100 czy nawet 1000?

Jak powinna wyglądać funkcja dla usuwania ze stringu danego ciągu? Jak poprawnie wyświetlić taką funkcje w kodzie?

[PHP] pobierz, plaintext 
$string = str_replace('znakusuniecia ', '', $pobrane); 
[PHP] pobierz, plaintext