character_set_server - jak ustawić? Opcje

[mundeck]

Mam problem z kodowaniem polskich znaków w MySQL na serwerze BOO.pl. Gdy wstawiam jakieś dane do tabeli przez phpmyadmin, to wszystko jest OK, polskie znaki się wyświetlają, ale inaczej jest jeżeli robię to przez skrypt.
W necie przeczytałem, że potrzebne jest ustawienie zmiennej character_set_server np. z latin1 na utf8, ale wpisuję: "SET character_set_server=utf8" i nic się nie zmienia. O dziwo to samo polecenie działa z powodzeniem na localhoście.

Ustawienia mam następujące:
character_set_client utf8
character_set_connection utf8
character_set_database utf8
character_set_filesystem binary
character_set_results utf8
character_set_server latin1
character_set_system utf8
character_sets_dir /usr/local/share/mysql/charsets/

kodowanie tabeli: utf8_general_ci
kodowanie w skrypcie: utf8

Próbowałem też poleceń "ALTER DATABASE.." itp., ale nic to nie dało

[Pyton_000]

A ustawiasz przy połączeniu

[SQL] pobierz, plaintext 
SET NAMES utf8
[SQL] pobierz, plaintext