[mysql][php]jednolite kodowanie bez krzaków Opcje

[Qss]

Witam,
Jak ustawić kodowanie bazy tak aby nie było nigdzie żadnych krzaków tzn.

HTML: UTF-8
Baza danych : latin1_swedish_ci
Pola varchar, text : latin1_swedish_ci

Wszytko fajnie pobrane dane w html pojawiają się z polskimi literami.
Problem w tym że w bazie polskie litery zapisują się jako krzaczki.
Czy da się ustawić tak aby dane z formularza w bazie zapisały się z polskimi znakami i pobierając je tez były z polskimi znakami