[HTML][kodowanie]Zmiana kodowania+upload Opcje

[-absol-]

Takie szybkie pytanie mam.. a mianowicie jakie kodowanie ustawić i jakim programem konwertować kodowanie w plikach, aby polskie znaki wyświetlały się poprawnie?
Użyłem konwerta na UTF-8 w notepad++, w head też dałem kodowanie UTF-8, ale zaraz po otworzeniu pliku po uploadzie w ftp, wszystkie ogonki zmieniają się na krzaki. Pomożcie, co i jak z tym.. :f