[PHP]Kodowanie, konwertowanie tekstu Opcje

[Malinaa]

Witam,
może napiszę tak,

jest sobie strona http://www.artimman.bee.pl/strony/optymali...a_meta_tags.php
i jest kłopot z kodowaniem dla plików (ASCII).
Na stronie można wybrać typ kodowania znaków dla pliku., dla adresu w utf-8, iso jest już ok,
ale dla pliku w ascii nie sposób uzyskać polskich znaków.

Używam funkcji mb_convert_encoding(); utf-8, iso-8859-2 jest ok, ale z ascii funkcja sobie nie radzi.
Jest na to sposób?

Druga sprawa, dla przykładu wpisujemy w formularzu adres http://forum.php.pl wybieramy kodowanie strony iso (strona jest już za duża dla skryptu, chwile mieli). W polu textarea Meta description otrzymujemy tekst, ale robią się w tekście duże odstępy między wyrazami.
Nie wiem co to mogą być za znaki, jak się ich pozbyć i otrzymać tylko jedną spacje?