UTF-8, parsowanie, zapis do XML Opcje

[metoda]

Witam. Posiadam stronę która ma ustawione kodowanie na utf-8. Na tej stronie odpalana jest funkcja, która parsuje inną stronę. Ta inna strona także posiada kodowanie utf-8. Z tej innej strony wyciągam interesujące mnie dane i zapisuję do pliku XML. Przed zapisem, wysietlam te dane poprzez echo na stronie i wszystkie polskie znaki są ok. Niestety przy zapisie do pliku XML są już krzaczki. Gdzie leży problem