kodowanie znaków w bazach danych - jak ustrzec się błędów? Opcje

[nowy_pehapowiec]

Niedawno spotkałem się ze sporym problemem, o którym pisałem w:
http://forum.php.pl/index.php?showtopic=135539&hl=

Dlatego chciałem zapytać, co robić aby ustrzec się problemów z kodowaniem w bazach danych. W przypadku plików, wystarczy, że edytor koduje w utf8, ale co z bazą danych? Czy wprowadzając tekst poprzez formularz na stronie, która jest wyświetlana przy pomocy zestawu znaków utf-8 mogę być pewien, że będzie poprawnie zakodowany jako utf8? Czy powinienem jednak stosować jakieś funkcje encodujące tak profilaktycznie? Co się dzieje z tekstem skopiowanym ze strony w innym kodowaniu i wklejonym do formularza? Czy mógłby mi ktoś wytłumaczyć to zagadnienie, albo wskazał jakieś kompletne źródło informacji na ten temat? Generalnie na co uważać przy wprowadzaniu tekstów do bazy?

pozdro