[php] kodowanie znaków w php Opcje

[Kozazone]

Witam chciałbym się dowiedzieć co zrobić żeby wyświetlał mi na stronie poprawnie takie znaki jak:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?
echo ' ąźś';
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

mam ustawione kodowanie na iso-8859-2 i w apachu jest też ustawione domyślnie iso-8859-2: PHP's built-in default is text/html
default_mimetype = "text/html"
default_charset = "iso-8859-2"

co można zrobić żeby mi wyświetlał te literki ?
Z góry dzięki za odp. pozdrawiam