poprawne odwoływanie się Opcje

[Apo]

Witam
Mam kilka pytań odnośnie mysql
1. Jak lepiej pisać:
tak:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$zapytanie = "INSERT INTO tabelka VALUES(1, 'Aduś', 'Cośtam')";
mysql_query($zapytanie);
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Czy tak:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$wykonaj = mysql_query("INSERT INTO tabelka VALUES(1, 'Aduś', 'Cośtam')");
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

No i drugi problem dotyczy " i '
Co jest poprawne. Wszystki kursy które czytałem mają tak napisane zapytanie:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$zapytanie = [B]"[/B]INSERT INTO tabelka VALUES(1, 'Aduś', 'Cośtam')[B]"[/B];
mysql_query($zapytanie);
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

A czemu nikt nie pisze z ' :?: