zmienne w zapytaniu Opcje

[lucks]

jak wstawic zmienną zawierająca znak < , >, =, po WHERE w zapytaniu?

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
 
$zapytanie = &#092;"select * from towary where cena $znak '$zmienna'\";
 
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

uzytkownik z listy select wybiera jakie rekordy chce zobaczyć, tyle ze nie wiem jak to wprowadzić do zapytania zeby zadziałało