[PHP]Kodowanie przy zapisywaniu do pliku, Jak zapisać treść pola formularza bez utraty polskich znaków i tagów Opcje

[cioop]

Witam mam pytanie,
chciałbym zrobić formularz do edycji treści wstawianej w szablon, ale mam problem z tym, zeby zapisać do pliku treść z pola tekstowego z formularza, w taki sposób, aby nie utracić kodowania (UTF) i znaków html.

[PHP] pobierz, plaintext 
if($_POST['content'] && $_POST['sent']){
$content = $_POST['content'];
$fp = fopen($file, "r") or die("Couldn't open $file for writing!");
$format = utf8_encode($content);
file_put_contents($file, $format) or die("Couldn't write values to file!");                             
fclose($fp); 
}
[PHP] pobierz, plaintext 

Próbowałem powyższego kodu, jak i htmlentities(), ale za każdym razem zapisują mi się krzaki albo w tagach html mam dodatkowe znaki '\', '/' i kod nie wyświetla się poprawnie.
Generalnie chciałbym osiagnąć taki efekt, jak pole edycji szablonu w Wordpressie.

Z góry dziekuję i pozdrawiam