[PHP] Polskie znaki w nagłówkach (funkcja mail) Opcje

[apollos]

Witam,
Mam pytanie odnośnie nagłówków, które można załączyć do funkcji mail. Kod jest następujący:

[PHP] pobierz, plaintext 
$headers = 'From: '.$name.' <'.$email.'>' . "\r\n";
$headers .= 'Reply-To: '.$name.' <'.$email.'>' . "\r\n";
[PHP] pobierz, plaintext 

Tak więc powinno być w porządku, zaś problem jest następujący: gdy użytkownik w formularzu poda w polu "name" imię i nazwisko bez polskich znaków, wówczas wszystko działa poprawnie. Kłopot pojawia się, gdy w nazwie są polskie znaki, np. Andrzej Przepiórka. Wtedy na mój adres e-mail, którego adresatem jest samo "Andrzej", zaś nazwisko obcina. Jak to rozwiązać? Czy powinno tu być wskazane kodowanie utf-8, a może zrobić dwa osobne pola na imię i nazwisko, zaś potem je połączyć w nagłówku?