[MySQL]Poprawne zapytania mysql Opcje

[Loped]

Witam. Od razu przepraszam jakby temat się powtórzył, ale nie mogłem znaleźć podobnego. ; ) Jako początkujący w MySQL, chciałbym się dowiedzieć jak dobrze pisać zapytania. Może wyjaśnię mój problem na przykładzie:

[SQL] pobierz, plaintext 
SELECT * FROM pracownicy WHERE id="'.$id.'"
[SQL] pobierz, plaintext 

. Jak zauważyłem niektórzy obok zmiennej id wstawiają "', lub pojedyńcze dwa apostrofy(id=''.$id.''). Czasem zdarzyło mi się zobaczyć, że wysępuje tylko jeden apostrof. Jak poprawnie, i przede wszystkim optymalnie i dobrze pisać zapytania? Chodzi jeszcze o zaczynanie zapytania. Nie wiem czy robi to jakąś różnice, ale wolę spytać. Lepiej zaczynac od ', czy "?

Drugą sprawą są backslashe.

[SQL] pobierz, plaintext 
SELECT * FROM pracownicy WHERE id=\''.$id.'\'
[SQL] pobierz, plaintext 

Po co, i kiedy je wykorzystywać? Czy ich wykorzystanie ma jakiś związek z filtracją danych?