[MySQL] Jedna tabela, potrzebna różna ilość pól, Jak to rozwiązać? Opcje

[Saletra]

Cześć,

w jednej tabeli wykorzystuje różną ilość pól w zależności od produktu, np.:

1, jabłko, czerwone, dobre, słodkie,
2, wiśnia, czerwona, ..., ...,
3. ogórek, zielony, gorzki, ...,

Musi tak być, że pola stoją odłogiem, gdy nie dodam cechy?

Druga sprawa. Czy są duże przeciwwskazania dotyczące przechowywania niezaszyfrowanych, średnio ważnych haseł w MySQL (lepiej je do PHP?)?