[PHP]mail() raz wysyła a raz nie Opcje

[opmsoft]

Cześć,
kiedy w mailu znajdą się polskie znaki to mail się nie chce wysłać, kiedy ich niema dochodzi bez problemu.
Druga sprawa to jak pobieram temat wiadomości to mam tylko pierwszy wyraz z tematu.

CODE

$to = $_POST['too'];
$subject = $_POST['subject'];
$message = $_POST['message'];
$headers = 'From: '.$_POST['from'] . "\r\n" .
'Reply-To: '.$_POST['from']. "\r\n" .
'X-Mailer: PHP/' . phpversion();


mail($to, $subject, $message, $headers);

Pozdrawiam