[AJAX][PHP]Polskie znaki w formularzu email - po raz kolejny Opcje

[gabhel]

Cześć,
wiem, że temat już wałkowany, ale żadne z poprzednich rozwiązań mi nie pomogło.
Jest fajny formularz kontaktowy formularz kontaktowy,
którego chciałbym użyć i wszystko działa poprawnie poza jedną odwieczną kwestią - w treści wiadomości, polskie znaki zamieniane są na krzaki (nawet sie rymuje :).

Bardzo prosiłbym o podpowiedź w jaki sposób to poprawić. W miarę łopatologicznie :)