[PHP]Dopisywanie do pliku, Polskie znaki - UTF8 Opcje

[mimol]

Witam.
Mam na serwerze plik.txt kodowany w UTF-8(bez BOM)
Mam też skrypt dopisujący do pliku

[PHP] pobierz, plaintext 
$coo='tresc';
$Plik = fopen("plik.txt", "ab");     
fputs($Plik, "\n$coo");      
fclose($Plik);
[PHP] pobierz, plaintext 

Problem w tym że gdy uruchomię ten skrypt zmienia mi się kodowanie pliku z UTF-8 na ANSI.
Jak dopisywać do pliku zakodowanym w utf-8?, jak wtedy robić znak nowej linii?