Odtworzenie backupu - czy da się uratować polskie znaki? Opcje

[mass2as]

Witam serdecznie. Mam serwer, na którym robił mi się codziennie backup bazy MySQL za pomocą komendy:

mysqldump -h localhost -u root -phaslo nazwabazy --compatible=mysql40 | gzip > /nazwabazy.sql.gz

Dzisiaj nastał dzień, w którym to byłem zmuszony do skorzystania z backupu. Niestety po załadowaniu bazy w PHPMyAdmin brakuje polskich znaków, zamiast nich są pytajniki ( ? ). Wiem że jest to bardzo zła oznaka i prawdopodobnie utraciłem całą bazę danych, jednakże proszę o pomoc, może ktoś wie co może być przyczyną. Byłem święcie przekonany że backup robiony w ten sposób będzie w 100% OK, i nie będzie problemu z jego odtworzeniem. Posiadam kopię 5 kopii z 5 poprzednich dni.

Po rozpakowaniu pliku na komputerze (pod Windowsem) i otwarciu np. w Wordpadzie, albo w Notepad++ nie ma niestety polskich znaków, są wspomniane pytajniki, może to wina programów którymi otwieram bazę? Może da się ją jeszcze uratować?

PS. Proszę także o podanie sposobu na tworzenie dobrego backupu.