[Symfony] nadgorliwy cache i brak stron błędów Opcje

[Juzef]

Witam
Może kto będzie wiedział, o co tu chodzi, bo ja wymiękam. Pojawiły się problemy niby same z siebie, a faktycznie pewno musiałem coś zmieniać w konfiguracji i przy okazji się pochrzaniło. Tylko teraz nie widzę co i gdzie.
Sprawa pierwsza - cache. Włączam go w środowisku dev i wszędzie wyświetlają się oczywiście te obramowania części szablonu z danymi dot. cache'owania danego fragmentu. No to ładnie, ale jak przejdę do środowiska produkcyjnego, gdzie też cache jest włączony, to wszystko powinno zniknąć. A nie znika. Tylko dlaczego? Nie wyczytałem nigdzie, by były jakieś ustawienia za to odpowiedzialne.
Druga rzecz - w środowisku dev mam białe strony przy wywrotce symfony. Do niedawna normalnie wywalało ekran błędu sf, jeśli coś nawaliło, a teraz jest biała strona i dopiero w logach można coś wybadać. Ale w konfiguracji sf niczego w tej sprawie nie zmieniałem, jedynie w Apache'a ustawieniach ustawiałem ostatnio raportowanie na E_ALL, co więc może być przyczyną?
Przepraszam, jeśli lamerskie pytania zadaję, ale widocznie jestem lamer, zwłaszcza tak pozornie prostych sprawach.
Juzef