[JavaScript][HTML][PHP]Formularz PHP Opcje

[overs]

Witam
Skorzystałem z poniższego skryptu PHP jak go zmodyfikować aby skrypt sprawdzał czy zostały zmienione domyśle pola value.
Jeżeli ich nie ma wszystko jest ok ale niestety musi tak zostać.

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
if (count($_POST))
{
	////////// USTAWIENIA //////////
	$email = 'e-mail';	// Adres e-mail adresata
	$subject = 'temat';	// Temat listu
	$message = 'Dziękujemy za wysłanie formularza';	// Komunikat
	$error = 'Wystąpił błąd podczas wysyłania formularza';	// Komunikat błędu
	$charset = 'utf-8';	// Strona kodowa
	//////////////////////////////
 
	$head =
		"MIME-Version: 1.0\r\n" .
		"Content-Type: text/plain; charset=$charset\r\n" .
		"Content-Transfer-Encoding: 8bit";
	$body = '';
	foreach ($_POST as $name => $value)
	{
		if (is_array($value))
		{
			for ($i = 0; $i < count($value); $i++)
			{
				$body .= "$name=" . (get_magic_quotes_gpc() ? stripslashes($value[$i]) : $value[$i]) . "\r\n";
			}
		}
		else $body .= "$name=" . (get_magic_quotes_gpc() ? stripslashes($value) : $value) . "\r\n";
	}
	echo mail($email, "=?$charset?B?" . base64_encode($subject) . "?=", $body, $head) ? $message : $error;
}
else
{
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

[HTML] pobierz, plaintext 
<form action="?" method="post" id="form"> 
    <fieldset>             
        <label>
        <input type="text" id="name" name="name" value="Imię i Nazwisko:" onBlur="if(this.value=='') this.value='Imię i Nazwisko:';" onFocus="if(this.value=='Imię i Nazwisko:') this.value='';"/>
		</label>
		<label>
        <input type="text" id="phone" name="phone" value="Telefon:" onBlur="if(this.value=='') this.value='Telefon:';" onFocus="if(this.value=='Telefon:') this.value='';"/>
        </label>  
        <label>
        <input type="text" id="mail" name="email" value="E-mail:" onBlur="if(this.value=='') this.value='E-mail:';" onFocus="if(this.value=='E-mail:') this.value='';"/>
        </label>
		<input value="Wyczyść" class="button" name="reset" type="reset" />
		<input value="Wyślij" class="button" name="submit" id="submit" type="submit" />
 
 
    </fieldset> 
		</form>
[HTML] pobierz, plaintext 

[PHP] pobierz, plaintext 
		<?php
}
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

[overs]

Za to coś z Submit nie tak:
Na pusto wysyła i dostaję w mejlu:

name=
phone=
email=
submit=Prześlij

Hm nie dobrze trochę bez IE 8.
Jakiś sposób w PHP?