Problem z polskimi znakami Opcje

[Rid]

Witam , mam problem z polskimi znakami.PHP podczas wysyłania formularza wszystko parsuje na kod ASCII mimo że w nagłówkach mam deklaracje kodowania.Szukałem wszędzie i szukać będę dalej rozwiązania.Może to jest wina jakiegoś ustawienia w php.ini??Jest to dla mnie bardzo ważne ,gdyż w połączeni z bazą danych MYSQL nie zapisuje mi w rekordach polskich znaków.Nie uzywam żadnych funkcji typu htmlentities ,htmlspecialchars ponieważ polskie litery zapisywało mi w postaci Encji ale ,czytałem że to normalne.Problem jedynie w tym ,że kombinuje i wykombinować nie mogę dlaczego mimo deklaracji nagłówków używania przeróżnych funkcji typu ICONV nadal koduje mi w ASCII po wysłaniu formularza.
Moje ustawienia :
The Apache HTTP Web Server Version 2.2
php-5.3.3
mysql-5.1.52
WindowsXP Home
Może ktoś miał już taki problem??

[Quadina]

Stwórz tabele z porównywaniem znaków utf8_polish_ci, koniecznie STWÓRZ table, nie zmień już istniejących bo to nic nie da. Następnie zaraz po połączeniu wykonuj tak jak napisał Ci strife:

[SQL] pobierz, plaintext 
SET NAMES 'UTF8';
[SQL] pobierz, plaintext 

To jedyna możliwość, na utrzymanie wszystkich danych w utf8. Niestety po stworzeniu tablicy w innym kodowaniu i następnie przestawieniu ich na prawidłowe nie uzyska się pożądanego efektu. Nagłówki plików bazy .mdf zostaną już utworzone w innym kodowaniu i tak też będą przechowywać dane.