Pobieranie nazwy z pola select w formularzu Opcje

[schizoos]

Otóż w formularzu mam taki kod:
<select>
<option value="wartosc1">słoń</option>
<option value="wartosc2">pies</option>
</select>

i teraz listuję sobie te elementy za pomocą kawałka kodu:
ul_zawierajacy.insert('<li id="lista'+field_id+'">'+($('input_'+field_id).value)+'</li>');

Taki kod wyświetla mi wartości value, czyli wartosc1 i wartosc2 w liscie wypunktowanej.
Pytanie polega na tym: jak wyświetlić elementy, które zawierają się między znacznikami <option></option>, czyli słoń i pies?

Z góry dzięki!

[schizoos]

Ok, ale niestety innerHTML wyciąga mi całą zawartość selecta - wszystkie pola, nie jestem w stanie dać przecież odrębnego id dla każdego pola option, prawda? Chyba, że o czymś nie wiem...
Słabo znam JS, jestem phpowcem, mam podłączoną jakąś zewnętrzną bibliotekę prototype, ale nie wiem co z tego da się wyciągnąć.

Jakieś inne sugestie?