[PHP][MYSQL]Podmianka utf -> ogonki Opcje

[gandziorz]

Witam,
Możecie mi pomóc? Mam sobie zapytanie sql gdzie widnieją ogonki ukryte w utf. Teraz jak sprowadzam i chce pokazać tą treść w textarea to pojawia się ona z znakami utf a nie ogonkami więc pomyślałem że z pomocą pewnej prostej funkcji zamienię utf na ogonki dla textarea.

Funkcja php:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
function replznaki ($zmienna) {
$polskie=Array("ą","ć","ę","ł","ń","ś","ź","ż","Ą","Ć","Ę","Ł","Ń","Ś","Ź","Ż");
$zamienniki=Array("& #261;","& #263;","& #281;","& #322;","& #324;","& #347;","& #378;","& #380;","& #260;","& #262;","& #280;","& #321;","& #323;","& #346;","& #377;","& #379;");
$zmienna=str_replace($polskie,$zamienniki,$zmienna);
return $zmienna;
}
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Na stronie gdzie pobieram dane:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$zap = replznaki($wiersz);
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Naturalnie między & a # nie ma przerwy jednakże na forum nie wyświetlały się znaki utf tylko ogonki.

[gandziorz]

Koledzy zastosowałem

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$zmienna = unicode_decode($zmienna,'ISO-8859-2');
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

i zauważyłem że też nie działa.
Widzę że problem może dotyczyć całkiem czegoś innego jeżeli wyślę submit to zamieniają się znaki utf na ogonki zarówno przy pierwszej jak i drugiej funkcji.
Dlaczego podczas pobierania z sql odrazu nie filtruje?