mysql i utf-8 raz jeszcze Opcje

[miki555]

Witam wszytskich. Na wstępie zaznaczam że nie dam spokoju dopóki ktoś mi nie pomoże rozwiązać tego problemu. Wiem że temat rzeka i że jak wpisze hasło kodowanie polskich znaków to wywala pełno na ten temat. Tylko że jak dotad a szukam już od dwóch dni, nie znalazłem sensownego rozwiązania.
Sytuacja ma się następująco:
1. Na pokładzie mam apache 2.0.55 php5 i mysql 5.0.16. W bazie domyślne kodowanie jest latin1 oraz metodę porównań latin1_swedish_ci

[SQL] pobierz, plaintext 
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name            | Value                      |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client     | latin1                     |
| character_set_connection | latin1                     |
| character_set_database   | latin1                     |
| character_set_results    | latin1                     |
| character_set_server     | latin1                     |
| character_set_system     | utf8                       |
| character_sets_dir       | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
SHOW VARIABLES LIKE 'collation%';
+----------------------+-------------------+
| Variable_name        | Value             |
+----------------------+-------------------+
| collation_connection | latin1_swedish_ci |
| collation_database   | latin1_swedish_ci |
| collation_server     | latin1_swedish_ci |
+----------------------+-------------------+
[SQL] pobierz, plaintext 

Domyślnie dane w bazie wyświetlają sie poprawnie, lecz po przestawiniu php i apache na kodowanie utf dane pobierane z bazy wyświetlają znaki '?' w miejsach polskich znaków. Próbowałem już chyba wszytskiego:

Wpisywałem w mysql:

[SQL] pobierz, plaintext 
SET CHARACTER SET utf8;
SET NAMES utf8;
[SQL] pobierz, plaintext 

Lecz to powodowowało ze miałem nawet krzaczki w bazie. Dodam, że dane wklejam prosto z notatnika, wiec chyba żadne konwersje nie są potrzbne.
Probowałem ustawić domyślne kodowanie utf na tabelach np.

[SQL] pobierz, plaintext 
CREATE TABLE kierunki
(
 id_kierunek INT UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
 kod VARCHAR(10) NOT NULL,
 nazwa VARCHAR(50) NOT NULL
)ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_polish_ci;
[SQL] pobierz, plaintext 

Też nic nie dało
Przy polączeniach bazą wykonywałem

[SQL] pobierz, plaintext 
mysql_query('SET NAMES utf8');
[SQL] pobierz, plaintext 

Co jedynie spowodowało, że krzaczki zamieniły sie w inne krzaczki.
Przedstawiłem pokrótce co mniejwiecej próbowałem, ale żadanego eftku nie osiągnełem. Co robie źle co jest nie tak. Czy potrzebne są jakies konwersje skoro wkelejam tabele wraz z danymi z notatnika? Proszę o nie zamykanie tego tematu, ale na fachową pomoc. Z góry dziekuję

[SongoQ]

@miki555 Zrobil bym to w nastepujacy sposob.

Zrzut tabel pozniej konwersja do utf-8 tak zeby kodowanie w bazie bylo poprawne i zapisane krzaczki tez. Nastepnie podczas zapytania wymusic kodowanie dla sesji, klienta. (SET)

Mam nadzieje ze CI to pomoze, jak nie to pisz na forum.