Polskie znaki w pliku .sk Opcje

[herhor67]

Witam,
robię sobie w wolnym czasie coś w rodzaju cms'a do zarządzania "skryptami" do gry.
Stronę główną i panel admina mam zakodowany za pomocą meta na ISO-8895-2. Problem w tym, że:
Polskie znaki zawarte w pliku "krzaczkują się";
Kiedy includuję zawartość pliku na stronę główną, kod wyświetla się poprawnie.

Próbowałem zmienić kodowanie na UTF-8, ale powstaje odwrotna sytuacja: plik jest ok a strona i panel mają krzaczki.

Domyślne kodowanie nowych plików to ASCII.
Co z tym począć?

Oto moja strona: http://herhor3.tk lub http://skrypty.herhor67.tk

Mam zapodać jakiś kod?

[herhor67]

No dobra. np++ mam dawno, ustawię to.
Jeszcze pytanko, bo słyszałem że jak plik .php jest w pliku zakodowanym na np. utf-8 to wszystkie pliki utworzone nim również będą w utf-8. Czy to prawda? Bo chodzi o to że ja nie chcę zmieniać ręcznie kodowania każdego pliczku .sk (czy .txt, wygląda tak samo).