[PHP]Jak dostać się do katalogów powyżej $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'] ? Opcje

[kuna11]

[PHP] pobierz, plaintext 
echo $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'];
[PHP] pobierz, plaintext 

wyświetla:
/var/www/domena.pl/public_html (skrypt który odpalam jest w /var/www/domena.pl/public_html/skrypty/2013)
a ja chciałbym się odwołać do /var/www/katalog, jak to moge zrobić ?

[kuna11]

Po prostu chciałbym odwołać się do katalogu w takiej lokalizacj (chce tam zapisywać duże ilości danych), powinny być wyżej niż katalog public_html strony gdzie znajduje się skrypt, żeby np podczas backupów strony te dane nie archiwizowały się i ogólnie żeby były poza katalogiem strony, najlepiej gdzieś w "var/www".
Istnieje taka możliwość ? Bo jeśli nie to trudno, będe musiał wszystko zapisywać tam gdzie jest strona, ale wolałbym jednak nie (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)