Czy jest jakaś funkcja php zamieniająca format YYYY-MM-DD HH:MI:SS na '14 lutego 2014'?

https://www.php.net/manual/en/datetime.createfromformat.php

a co z polskimi nazwami miesięcy? Tworzę tablicę z polskimi nazwami i str_replace czy jest jakiś gotowiec, parametr pl ?

Najprostsze tak.

Ja często używam tego: https://carbon.nesbot.com/
Ma sporo fajnych rzeczy