Chcę postawić własny serwer WWW (narazie) do testów na localhost a w przyszłości uruchomić go online. Chciałbym zapytać was, który z w/w będzie lepszy.

P.S. Xampa można instalować na pendrive'ie?

1) Ani jedno, ani drugie to nie są żadne serwery.
2) XAMPP ma Apacha (serwer HTTP), PHP i MySQL (serwer MySQL) w minimalnie nowszej wersji go to polecam.

Prócz tych jest jakaś lepsza paczka do postawienia OnLine? Aczkolwiek do testów na localu Xampp wystarczy?

Na Windowsie? Jeśli masz możliwość instaluj IIS, najlepiej w wersji 7.5/7 + najnowszy MySQL i PHP 5.3.x, łatwo się integruje dzięki PHP Managerowi doinstalowanemu do IISa (teraz to już nawet chyba samo się PHP 5.3 instaluje z poziomu Web Platform, jak ja instalowałem to było tylko 5.2).