Jeżeli zrobiłem sobie zmienną np.
$baba = 'jaga';
to jaką funkcją (albo czym) odczytać, że zmienna $baba nazywa się 'baba'?

mógłbyś to jakoś bardziej wyjaśnić bo jakoś nie za bardzo rozumiem...

nadales zmienej wartosc jaga
to nie wyswietlisz baba
echo $baba;
pokaze jaga

Jeżeli chcesz użyć zmiennej w funkcji to niestety trzeba tę zmienną zarejestrować za pomocą komendy global... ale baardzo nie polecam używanie globals:

Przykład:

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$baba = 'jaga';
function showBaba(){
  global $baba;
  echo $baba;
}
showBaba();
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

(żeby nie było, działać będzie tylko, że rozwiązania nie polecam)

a może

[PHP] pobierz, plaintext 
<? 
$zmienna['baba']='jaga'; 
print_r ($zmienna);
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

lepiej napisz co chcesz osiągnąć, bo bez sensu jest wyciąganie nazwy zmiennej skoro pisząc ją, wiesz jak się nazywa..

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
$zmienna = 'baba'; // $baba
${$zmienna} = 'jaga'; // $baba = 'jaga'
 
print ${$zmienna}; // print $baba
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Poczytaj takze o zmiennych w sesjach

Mam wrazenie ze troche sie chlopaki miely z pytaniem

Mozna tak

[PHP] pobierz, plaintext 
<?
$zmienna = 'baba';
$$zmienna = 'jaga';
echo $zmienna.' = '.$$zmienna;
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

Aczkolwiek pytaniem pozostaje po co Ci to.