Jako laik w temacie programowania chciałbym zapytać czy jest możliwe napisanie kodu php lub innego, który automatycznie, powiedzmy co 5 minut pobiera dane z pliku csv który jest na moim laptopie, z kilkoma kolumnami i ładnie wyświetla je na stronie??

Pytam, bo przydałoby mi się coś takiego do pracy przy zleceniach

Jeśli również i strona (ów skrypt php) jest na Twoim laptopie.
Generalnie - plik csv i skrypt powinny być na tej samej maszynie.

Da się. Masz dwa wyjścia:
- Uruchomić na laptopie serwer FTP/SSH dostępny z zewnątrz, na który co jakiś czas (CRON) będzie się logował Twój serwer i pobierał automatycznie plik.
- Uruchomić na laptopie CRON/Harmonogram Zadań Windows i automatycznie wysyłać plik na serwer i tam go obrabiać.

Tak czy siak oba sposoby sprowadzają się do tego samego. Automatyczne zadanie, które przetransportuje zawartość pliku z laptopa na serwer i obróbka bezpośrednio tam.