Tag div + CSS. Wszystkie elementy w divach umieszczaj - najlepiej kolumnowo. Wtedy gwarantuję, że nie tylko nie będzie można tego skopiować, ale także ktoś kto będzie miał wyłączone CSS (usability/accessibility) także zobaczy poszatkujące dane.
Ale, swoją drogą, przechwycenie nawet zwykłego tekstu z tabulatorami (np. z wykorzystaniem tagu PRE) nie jest żadnym problemem. A co do JPG/GIF - są programy OCR.
Możesz prowizorycznie zabezpieczyć, przez tą grupą mniej sprawną komputerowo. Ale jaki to ma sens? Jak już coś puścisz w sieć i nie możesz tego zabezpieczyć przez skopiowaniem, powieleniem itp. itd. - no, chyba, że dostęp do strony dasz na hasło, ale wtedy nie zabezpieczysz się przed kopiowaniem.
Dla chcącego nic trudnego...