Przy instalacji MySQL prawdopodobnie nie zaznaczyłeś Apache2 w niebieskim oknie, które wyskakuje podczas instalacji, tam wpisujesz też hasło root, jak nie będziesz miał ustawionego hasła dla root na mysql to PhpMyAdmin nie da się zalogować na admina bez hasła. Możesz ustawić hasło dla mysql wpisując:
Kod
sudo mysqladmin -u root password TWOJENOWEHASLO
albo coś takiego
Kod
sudo mysqladmin -u root -p TWOJENOWEHASLO
Ja jednak radziłbym przeinstalować mysql server i zaznaczyć apache2 przy instalacji(spacją chyba się zaznacza) i powinno być wszystko ok.