TO zależy jakie inne typy masz też w tabeli.
Najlepiej będzie jeśli określisz jako char(11).
Dlatego że char zawsze zachowuje stałą długość
przechowywanych ciągów (a varchar nie).
Char zawsze zapełnia ciąg spacjami
na końcu do osiągnięcia łącznej długości 255 znaków
(bo takie jest maximum dla char). Dzięki temu
tabela nie ulega fragmentacji ("rozstrzeleniu" na dysku),
a co za tym nie wymaga wykonywania OPTIMIZE
po operacjach typu UPDATE itp.
Jednak jeśli w tabeli są też zdefiniowane typy
o zmiennej długości zachowawczej (np. blob, text, itp.)
to mysql i tak zmieni typy char (stałe długościowo) na
varchar (niestałe długościowo)...

Ponadto, typ danych musisz uwzględniać przy projektowaniu
bazy:
PESEL - same cyfry, OK, ale przecież nie będziesz
na tych liczbach wykonywał operacji arytmetycznych,
dlatego nie ma sensu dla tego pola dawać typu liczbowego.
Wygodniej dać typ ciągowy, czyli char. Wpłynie to znacznie
na wydajność, nie obciąży niepotrzebnie np. pamięci serwera itp.
Zachowa (większą) spójność bloków danych bazy na dysku itd.

daj mi prosze argument na to ze zastosowanie VARCHAR(11) byloby w tym przypadku lepsze niz BIGINT(11) UNSIGNED. osobiscie nie widze, ale oczywiscie nikt nie jest wszystkowiedzacy.

Tablica z polem bigint(11) unsigned, jeden wpis, 1000 zapytań na skrypt,

Podobno jest to liczna 4-bajtowa. Ale składa się z 10 cyfer. Nie powinno być 1--bajtowa? Skoro typ BIGINT składa się z 18 cyfer to nie powinien być 18-bajtowy?

Co miałeś na myśli pisząc "1000 zapytań na skrypt"??

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
 
	mysql_connect( 'localhost', '***', '***' );
	mysql_select_db( '***' );
 
	function microtime_float()
	{
		list($usec, $sec) = explode(&#092;" \", microtime());
		return ((float)$usec + (float)$sec);
	} 
 
	$iStart = microtime_float();
 
	for( $i = 0; $i < 1000; $i++ )
	{
		$rResult = mysql_query( 'SELECT * FROM pesel' . $_GET['pesel'] . ' LIMIT 1' );
		$rRow = mysql_fetch_object( $rResult );
		echo $rRow->pesel . '<br />';
	}
 
	$iDuration = microtime_float() - $iStart;
 
	mysql_close();
 
	echo $iDuration;
 
?>
[PHP] pobierz, plaintext 

[SQL] pobierz, plaintext 
CREATE TABLE `pesel1` (
  `pesel` varchar(11) NOT NULL DEFAULT ''
) TYPE=MyISAM;
[SQL] pobierz, plaintext 

[SQL] pobierz, plaintext 
CREATE TABLE `pesel2` (
  `pesel` bigint(11) UNSIGNED NOT NULL DEFAULT '0'
) TYPE=MyISAM;
[SQL] pobierz, plaintext