problemy z kodowaniem utf-8 na iso Opcje

[piernik]

Problem jest taki. Mam stronę kodowaną w UFT-8. Muszę jednak wysłać formularz (razem z danymi) do innego serwisu który jednak jest kodowany w ISO-8859-1. Chciałem skorzystać z funkcji mb_convert_encoding();
Niestety jak otwiera się ten drugi serwis to zamiast polskich znaków są inne znaki.
Dodałem więc jeszcze funkcję kodująca znakni na "andy", ale i to nie pomogło...

htmlentities(mb_convert_encoding($tekst, "ISO-8859-1", "UTF-8"));

Najprawdopodobniej przy wysyłaniu danych z mojego serwera, serwer odczytał "andy" i zamienił je znowu na utf-8.

Jaki jest powód? Złe ustawienia apache'a? czy może skorzystać z jakieś innej metod?

Proszę o pomoc

[Vertical]

[PHP] pobierz, plaintext 
<?php
//funkcja podana chyba przez @Sh4dowa
function convert_to_iso($string)
{
echo strtr($string, &#092;"xA5x8Cx8FxB9x9Cx9F\", \"xA1xA6xACxB1xB6xBC\");
}
?>
[PHP] pobierz, plaintext